Веган мини кексчета с шоколад и горски плодове

Намаслете формички за мъфини и ги поръсете с брашно. Загрейте фурната на 180 °C.

Смесете брашното с бакпулвера в купа. Добавете останалите съставки и разбъркайте заедно с миксер, първо за кратко на ниска скорост, след това на максимална скорост за около 2 минути до получаване на хомогенно тесто. Разпределете тестото във формичките за мъфини и го изпечете.
Извадете изпечените мъфини върху кухненска решетка, застлана с хартия за печене и ги оставете да изстинат.

Позиция на решетката: в средата

Време за печене: 18 Минути

Температура на фурна с горен и долен нагрeвател: 180 °C

Нарежете на ситно шоколада, прибавете към него сиропа от агаве, соевата напитка и ги разтопете на водна баня. Разбъркайте хубаво и внимателно разпределете глазурата върху мъфините.

Разпределете горските плодове и черешите върху глазурата и приберете мъфините в хладилник до сервиране.

Преди сервиране поръсете с какао и украсете с листенца мента.