Разбийте нишестето и водата с бъркалка. Сложете млякото да заври на среден огън и добавете нишестената смес, бъркайте непрекъснато и оставете дипа да заври отново. След това оставете тенджерата настрана.

Измийте лайма в гореща вода, подсушете го и настържете кората. Разбъркайте я заедно с настъргания чедър и нарязаните на ситно чушки халапеньо с помощта на бъркалка и ги прибавете към млечния сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус.