Бейби мъфини със сирене

1/2 червена чушка100 g саламурено сирене 50 g заквасена сметана 100 g сирене кремасолпрясно смлян черен пипер сладък червен пипер Смесете брашното и бакпулвера, пресейте ги в купа, добавете останалите продукти и бъркайте с миксера първо на най-ниската, а после на най-високата степен до получаване на гладко тесто. Към получената смес добавете измития и нарязан на фини кръгчета пресен лук и наситненото сирене. С чаени лъжички разпределете сместа равномерно в намазнени и набрашнени мини формички за мъфини. Печете в долната част на предварително загрята фурна около 25 мин. на 180°C на горен и долен нагревател или на 160°C на горещ въздух.

10 мин. след изпичането извадете мъфините от формите и ги оставете да изстинат окончателно върху метална скара.

Натрошете сиренето и разбъркайте в купа заедно със сметаната, сиренето крема, измитата и нарязана на кубчета чушка и овкусете с пипер. Отрежете върха на мъфина, напълнете получения отвор с пълнежа и внимателно го сглобете обратно. По желание поръсете с червен пипер.