Смелете орехите и шамфъстъка и ги запечете на среден огън в тиган с незалепващо покритие без мазнина. Сложете студена вода да заври голяма тенджера, подходяща за водна баня.

В купата, поставена във водна баня, разбийте с миксер белтъците, пудрата захар и ванилената захар първо на ниска скорост, а после на висока степен до получаването на лепкава смес (6 минути). След това извадете купата от водната баня. В получената смес разбъркайте меда, орехите и шамфъстъка и есeнцията. Напълнете сместа в торбичка за свежо съхранение, отрежете едно ъгълче и използвайте като щприц и оформете дребни сладки върху застланата с хартия за печене тава и оставете сладките за два дни на стайна температура. Поръсете сладките с подправките.